кредит: Codi Ann BackmanКто: Тайлер Сильвестр Сама Сама Кухня
Где: Санта-Барбара, Калифорния
Стиль: Расслабленный, современный Калифорния
Сама Сама означает «Добро пожаловать» на индонезийском языке - и за это можно выразить благодарность в этом современном индонезийском ресторане «от фермы до вилки», который, кстати, только что попал в список Bib Gourmand 2019 от Michelin Guide California. (Bib Gourmand выделяет известные рестораны, в которых подают два блюда и бокал вина или десерта за 40 долларов или меньше. Действительно, во время счастливого часа Самы, маргарита, наполненная галангалом и кафром с лаймом, обойдется вам всего в 6 долларов, классическая Ми Горенг, всего $ 9.) В качестве продолжения империи Shelter Social Club эстетика Sama Sama - это, в сущности, калифорнийский стиль - современный, расслабленный, с плиткой сальтильо и теплым деревом, общими столами, идеальным кирпичным внутренним двориком со струнными огнями и простым, современным бар.
кредит: Codi Ann Backman
кредит: Codi Ann BackmanЧеловек, стоящий за знаменитыми коктейлями Самы и отборного пива и вина, - 24-летний Тайлер Сильвестр. Он родился в Сакраменто и приехал в Санта-Барбару в начале этого года, чтобы изобрести коктейли, выпить вина и - отдельно - обжарить кофе для нового кафе.
«Работа, которую я делаю, должна сближать людей», - говорит Сильвестр. «Это делает первое свидание менее неловким, оно помогает старым друзьям воссоединиться, это секретное оружие, чтобы произвести впечатление на чьих-то родственников - все это происходит в ресторанах и кафе». ежедневно. Я живу этим ». Здесь Сильвестр делится тем, что он сейчас наливает - и некоторыми из своих любимых обращений в Санта-Барбаре.
Что смешать
кредит: Codi Ann Backman1. Дейзи Мэй
«Этот коктейль был моим чествованием ярких суперцветов, которые произошли в этом году», - говорит Сильвестр. «Нам нравится использовать Del Maguey Vida, потому что это мезкальский кооператив, ориентированный на одну деревню. Del Maguey - это продукт подлинной честности, приносящий признание местам и семьям, которые производят мескаль с помощью таких же местных методов, как и сама агава. поддержать этих людей, потому что мескаль, для них, является кровью наследия Оахака ".
Рецепт
- Мезкаль с настоями ромашки, 2 унции
- Местный мед, 0,5 унции
- Bordiga Extra Dry вермут (маленький производственный вермут из Пьемонта, Италия), 0,75 унции
- Щепотка местной пыльцы
кредит: Codi Ann Backman2. Так что принеси!
«Этот коктейль доставляет мне удовольствие», - говорит Сильвестр. «На самом деле это было несколько лет, и я получил вдохновение от еще одного коктейля, который я сделал недавно, под названием« Абигайль ».« Абигайль »был коктейлем, который я сделал для специального мероприятия несколько лет назад, где я пытался произвести на него впечатление. Девушка, в которую я в то время сильно влюбилась. Для начала, коктейль - это рифф на моей любимой на все времена французы 75. Что может пойти не так между джином, шампанским и цитрусовыми? ' это игристый розовый коктейль, который подают в флейте. Лучше всего в среду. По средам мы пьем розовый. "
Рецепт
- Джин, 1,5 унции
- Свежевыжатый сок Оро Бланко, 1,5 унции
- Горький Пейшо, 4 черты
- Простой сироп, 0,25 унции
- Бодрящий топинг кремового пирога Бургундского розового
3. Amaro Sour
«Кислый Амаро нахальный, землистый и заманчивый. Я мог бы говорить об этом весь день, но это не так легко объяснить, как другие напитки», - говорит Сильвестр. «У Амаро есть таинственный край. Он напоминает мне о саркастической шутке или слове грубый комментарий с последующим подмигиванием глаза».
Рецепт
- Смесь амаро, 2 унции
- Лимон, 0,75 унции
- Мед, 0,75 унции
- 1 яичный белок
Что налить
кредит: Codi Ann BackmanПьедрасасси PS Сира
«Piedrasassi PS Syrah - это не вино, которое я воспринимаю легкомысленно, - говорит Сильвестр. «Хотя вино не выглядит задумчивым, оно действительно стало для меня более глубоким смыслом. Впервые у меня было вино Piedrasassi два года назад, когда я попал в индустрию. Саши Мурман, чемпион винодел владеет лейблом Piedrasassi вместе со своей женой Мелиссой. Их вина можно купить на фермерском рынке в субботу утром. Я люблю такие вина, потому что я знаю, что, покупая бутылку, я не просто поддерживаю местное вино - я Я тоже поддерживаю местную семью. "
кредит: Codi Ann BackmanПресс банда "Саванна Рея" Розовое Гренаш
«Я всегда был поклонником вин Кайла Кнаппа. Он владелец и винодел винных погребов Press Gang. Почти каждое вино, которое он делает, имеет реальную историю. Многие из этикеток на его винах откровенны, то есть он не обязательно предлагает что здесь есть какое-то более глубокое значение. Этикетки по своей сути значимы, но не потому, что они художественно возвышенны. Они значимы, потому что они описывают моменты и переживания жизни Кайла. Многие из винных этикеток представляют собой фотографии, сделанные во время серфинга или путешествия по Калифорнии. Побережье. В случае с розой Гренаш «Саванна Рея» на этикетке изображен портрет Саванны, нарисованный Мило, Саванной и маленьким сыном Кайла. Каждый год Кайл делает это вино как посвящение своей жене Саванне, как спасибо ей за все, что она делает для него и его семьи. Хотя вино само по себе восхитительно, эта история оставляет у меня впечатление. Я считаю, что у действительно великих вин есть история ".
Куда идти
Любимый образец дизайна или архитектуры в вашем районе, городе или городе: «Если бы я мог считать дороги формой архитектуры, я бы посчитал Камино-Сьело, шоссе на вершине горы, которое прослеживает разрыв между видами на океан и далеко идущей страной каньона. На вершине Камино есть некоторые звездные виды».
Лучший фермерский рынок: «В Санта-Барбаре есть отличные фермерские рынки, но они всегда кажутся мне такими беспокойными. Я люблю Mesa Produce, потому что я точно знаю, откуда поступает весь продукт - у них прекрасные отношения с местными фермами, пасеками, и пекарни. Есть также кошки, которые бродят по собственности, почти так же, как они заняли пост, чтобы защитить рынок. Для меня это похоже на храм с продуктами ».
Лучший счастливый час: «Лучший счастливый час в Санта-Барбаре - это Wine + Beer. На самом деле это не настоящий счастливый час, но то, как пиво оценивается, делает его отличным местом, чтобы выпить пива и сэкономить деньги. Некоторые из моих любимых сортов пива, такие как Amalgamator от Beachwood или Maibock от Enegren продаются в банке менее чем за 5 долларов. Серьезно, где в эти дни можно найти отличное пиво за 5 долларов? "
Лучший дешевый и веселый ресторан: «Таверна Колд Спрингс! Это что-то вроде драйва, но оно того стоит. Движение - выехать в таверну, расположенную прямо над перевалом Сан-Маркос, и выловить скамейку на улице с пивом на 20 унций и свежеприготовленный на гриле бутерброд с тремя кончиками. Я всегда заливаю свой бутерброд в имеющийся у них хреновый соус. По выходным часто играет блюзовая музыка. Это настоящее семейное место. Байкеры, друзья, семьи - все пропитано музыкой и запахом. дубов каньона и рассеянных сосен. Греховно быть здесь, а не улыбаться ".
Лучшая кофейня: «Ну, это еще не открыто, но я готовлюсь к местной компании под названием Low Pigeon. Мы находимся в процессе открытия кирпича и раствора».
Если бы у меня были посетители, я бы взял их с собой ... «Компания Makesmith Leather Company принадлежит очень хорошему моему другу, Стиву Сории. Стив - своего рода местная легенда и хранитель культуры Санта-Барбары. Он - мастер кожи третьего поколения, и его семья живет в Санта-Барбаре. Это место для поколений. Вся продукция изготавливается из качественной кожи. Это подлинный опыт, когда люди приходят туда. Для меня это настоящее мастерство - его изделия изготавливаются медленно, но правильно. Это что-то, что кажется умирать в нашей культуре.
«Беттина Пиццерия почти« культовая »в следовании. Когда я думаю об одном месте, где я бы хотела покушать в Санта-Барбаре, я думаю о Беттине. У меня уникальная постоянная тяга к пицце, и они делают выдающуюся работу. Скорее чем явно вкусный жировой пирог, который обычно ассоциируется с пиццей, здесь они разваривают свой хлеб и брожают зерно в течение 48 часов. У меня до сих пор не было плохого блюда, и их программа напитков впечатляет! Программа очень итальянская, между коктейльной картой и винной картой. Я бы привел сюда свою семью и друзей, если они приезжают из другого города, но это также и мое место для встреч!
«Компания Frequency Wine находится рядом с C'est Cheese, местным магазином сыров, и это мой любимый продукт. Многое из того, что я хочу посетить, связано не только с тем, чтобы пить вкусные вина. Зак, Вассерман, владелец и винодел, я действительно ищите вдохновения. Мало кто из людей создал успешный винный лейбл с нуля, как он. Каждый раз, когда он и я тусуемся, мы выпускаем несколько сумасшедших бутылок вина, поэтому я чувствую, что узнал кое-что после всех наших встреч.
«Camino Cielo, чтобы поймать закат. Лучший способ сделать это - забраться в Беттину и купить пиццу, а затем отнести эту пиццу к камино. Поймать красоту и съесть какую-нибудь вкусную еду. жизнь?»
