Кленовый сироп сделан из сока кленовых деревьев, который содержит на 38 ложек меньше калорий, чем белый сахар. Такие штаты США, как Вермонт и Массачусетс, являются основными центрами производства сиропа, но Канада по-прежнему производит 80 процентов всего североамериканского кленового сиропа. Негативное воздействие на окружающую среду от приготовления кленового сиропа не включает процесс уборки урожая.
При производстве кленового сиропа ощущается негативное воздействие на окружающую среду.Воздействие на окружающую среду от пестицидов
Хотя большая часть производства и переработки кленового сиропа осуществляется без использования пестицидов, чрезмерное применение и остатки пестицидов, попадающих в водоснабжение, представляют опасность для животных и людей. Данные Службы рыбы и дикой природы США гласят: «В недавних исследованиях крупных рек и ручьев один или несколько пестицидов были обнаружены в воде более 90 процентов времени, более чем у 80 процентов отобранных рыб и у 33 процентов основных водоносные горизонты «. Кленовые деревья подвержены риску нападений насекомых, таких как азиатский длинный рогатый жук, который убивает целые плантации, если их оставить для размножения без контроля. У жука также нет естественных хищников, поэтому против этого жука нельзя использовать более экологически чистые методы, такие как импорт естественных хищников. Такие болезни, как смоляные пятна, увядание клена и прожилки сока, также поражают кленовые деревья, и производителям сиропа часто не остается другого выбора, кроме как опрыскивать, чтобы защитить свои средства к существованию, когда они появляются. Производители сиропа могут ограничить риски, выбирая пестициды, которые разрушаются быстрее, нанося меньше вреда окружающей среде. Агентство по охране окружающей среды США предлагает широкий спектр информации по этому вопросу на своем веб-сайте.
Экологические затраты на переработку
Ассоциация производителей кленов штата Массачусетс говорит нам, что для производства одного галлона чистого кленового сиропа требуется 40 галлонов кленового сока. Традиционный процесс включает в себя часы кипения в испарителе или печном устройстве, работающем на масле или древесине. Для обработки 800 галлонов кленового сока требуется около 60 галлонов масла или деревянного шнура, чтобы получить 20 галлонов готового сиропа. Эти затраты на использование невозобновляемых источников энергии, таких как нефть, и связанное с этим загрязнение очень высоки. Департамент здравоохранения и окружающей среды Колорадо, отдел контроля загрязнения воздуха, заявляет: «При сжигании древесины образуется множество вредных химических веществ. При сжигании древесины выделяются угарный газ, углеводороды и формальдегид». По оценкам ученых штата, примерно пять процентов зимнего "смога" Денвера происходит от лесных пожаров. Альтернативы традиционному изучаемому процессу включают дорогие машины "обратного осмоса", используемые для снижения содержания воды в соке до кипения.
Транзитные и складские расходы на окружающую среду
Затраты на транспортировку тяжелых контейнеров с кленовым сиропом в магазины по всей территории США включают использование большого количества топлива, такого как нефть, в виде бензина и электричества для транспортировки с контролируемым климатом. Такие организации, как Ассоциация производителей кленов штата Массачусетс, информируют общественность штата об экологических преимуществах покупки продуктов местного производства, помогая тем самым членам получить новый бизнес и сокращая загрязнение окружающей среды.
