Орегано обеспечивает свежие листья для кухни в течение всего вегетационного периода, а сушеные или замороженные листья обеспечивают поставку круглый год. Орегано обыкновенное (Origanum vulgare) растет в широком диапазоне форм и может быть инвазивным. Греческий орегано (Origanum vulgare subsp. Hirtum) - сорт с лучшими ароматными листьями. Орегано растет в зонах устойчивости растений США с 4 по 8, а греческий орегано вынослив в зонах USDA с 4 по 8. Мексиканский орегано (Lippia graveolens), который растет в зонах USDA с 9 по 11, также выращивается в качестве кулинарной травы.
Молодые Растения
Молодые растения греческого орегано становятся крепкими и компактными, когда их собирают в молодом возрасте. Сбор урожая греческого орегано происходит, когда растения достигают 6 дюймов в высоту. Сожмите или отрежьте стебли на две-три пары листьев над их основаниями, разрезая чуть выше пары листьев. Стебли должны быть достаточно мягкими, чтобы прищемить их, но вы также можете использовать подрежающие ножницы. Протрите лезвия тканью, смоченной в спирте до и после сбора орегано, чтобы предотвратить распространение вредителей и болезней.
Летний урожай
Для лучшего аромата собирайте душицу, когда сформировались цветочные почки. Цветки греческого орегано в середине лета и мексиканские цветки орегано с середины весны до начала лета. Листья обоих растений имеют самый сильный аромат непосредственно перед открытием цветочных почек. Соберите или обрежьте стебли до двух-трех пар листьев над их основаниями и храните листья, которые вы не используете сразу. Вы также можете собирать свежие листья орегано по мере необходимости, пока растения находятся в листьях, хотя аромат может быть не таким сильным.
Методы хранения
Листья душицы сохраняют сильный аромат в сушеном и замороженном виде. Чтобы высушить листья, свяжите небольшие горстки стеблей вместе с бечевкой и повесьте пучки в теплом, сухом, воздушном месте. В качестве альтернативы разложите один слой стеблей на экране, чтобы высохнуть. Стебли душицы готовы для хранения, когда листья легко рассыпаются между пальцами. Положите сухие стебли и листья в стеклянные или пластиковые герметичные банки в темное прохладное место. Чтобы заморозить орегано, положите стебли на противень и положите в морозильник на один-два часа. Положите замороженные стебли в морозильную сумку и выжмите воздух перед тем, как его запечатать.
Уход за растениями
Выкапывание и разделение комков греческого орегано помогает предотвратить превращение растений в древесину, непродуктивность и потерю аромата. Каждые два или три года выкапывайте растения греческого орегано ранней весной. Вытяните растения в три или четыре секции, и пересадите их в их первоначальную глубину роста, на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Греческий орегано лучше всего растет на участках полного солнца и средней, хорошо дренированной почве. В качестве альтернативы, замените зрелые растения молодыми растениями из вашего местного садового магазина или питомника растений. Перед покупкой отведайте крошечный кусочек листа, чтобы убедиться, что вкус острый и интенсивный.
