Лимонные законы не защищают потребителя от покупки незрелых лимонов, но, возможно, они должны. Когда вы разрезаете один из этих цитрусовых, вы, вероятно, ожидаете плотную мякоть и много сока. Так что все, что меньше, заклинание кулинарного горя. Если у вас есть собственное лимонное дерево (Citrus limon spp.), Вы можете предотвратить разочарование, узнав секреты сбора спелых фруктов.
Предоставлено: IvanMikhaylov / iStock / Getty Images. О зрелости нельзя судить только по цвету.Желтый желтый
Лимонное дерево в вашем саду на заднем дворе обеспечивает готовые сочные цитрусовые. Различные сорта лимонных деревьев выносливы в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 9 по 10. Некоторые из этих сортов, в том числе "Эврика" (Citrus limon "Eureka"), наполняют дерево яркими плодами почти круглый год. Плоды не созрели до тех пор, пока не разовьется цвет, но то, что лимон имеет особый оттенок желтого, не означает, что он созрел.
Признаки спелости
Если вы собираете другие виды фруктов с их деревьев до того, как они созреют, потребуется лишь немного терпения, чтобы они созрели. Тот же маневр с лимоном принесет вам разочарование. Лимоны созревают на дереве или нет вообще. Так что правильное время сбора урожая имеет решающее значение. Спелые лимоны имеют блестящий оттенок желтого или желто-оранжевого цвета и имеют блеск на коже. Морщинистая или тусклая кожа означает, что вы ждали слишком долго; плоды прошли свой расцвет.
Вкусовой тест
Однако для того, чтобы идентифицировать спелый лимон, недостаточно всего этого. Вам лучше попробовать вкус одного фрукта, чтобы судить о зрелости остальных лимонов дерева. Знай, какой фрукт ты пробуешь. Сорта, такие как «Эврика» и «Лиссабон» (Citrus Limon «Лиссабон»), предлагают терпкие, сочные фрукты во время сбора урожая, в то время как лимоны сорта «Мейер» также называют улучшенным Мейером (Citrus meyeri и Цитрусовый лимон «Meyer Improved») мягче и слаще.
Вечное удовольствие
Когда созревают лимоны вашего дерева, у вас может быть больше на руках, чем вы можете использовать. Лучший выбор для хранения фруктов - на дереве, согласно расширению кооператива Калифорнийского университета в округе Сакраменто. Сильно замерзает, однако, наносит урон лимонам. Так что собирайте все спелые фрукты, если ожидается плохая погодная система. Спелые фрукты хорошо хранят в пластиковом пакете в холодильнике в течение одной или двух недель, в зависимости от сорта. "Мейер" лимоны не длятся так долго, как тартер лимоны. Альтернативой хранению лимонов в холодильнике является приготовление сока из фруктов и хранение сока в морозильной камере для дальнейшего использования.
